【印尼美食】席捲雅加達的綠色風暴——印尼抹茶熱潮 (The Matcha Boom)
近年來，一股強勁的「綠色風暴」正席捲全球。傳統飲品「抹茶」已然蛻變，成為社群媒體與消費市場的寵兒。在倫敦的 Blank Street Coffee，平均「每四秒就賣出一杯抹茶」；在紐約，一份抹茶冰淇淋的售價可高達9美元。從街邊的飲品店到高端甜點屋，這抹獨特的綠色無所不在，形成了一股銳不可擋的文化浪潮。
綠色風暴是如何形成?
究竟是什麼力量，將抹茶推上了全球潮流的浪尖？它不僅僅是一種口味的流行，其背後是視覺文化、健康焦慮與消費體驗的完美合流。這股「綠色風暴」正悄悄取代精品咖啡的地位。這股被稱為「Matcha Boom」的現象，並非單純的口味流行，而是印尼消費市場——特別是 Z 世代與千禧世代——對於「健康意識」與「社群美學」的具體投射。
「儀式感」是抹茶完成價值躍升的最後一塊拼圖，印尼抹茶市場追求的是「儀式感等級」，消費者會關注產地（如日本宇治、西尾）與品種（如 Okumidori, Samidori），並願意為了一杯由茶師現場手刷（Whisking）、色澤翠綠的抹茶拿鐵支付高價。它將「喝抹茶」這一行為，從單純的解渴，提升為一種精緻、值得品味與分享的社交活動和生活美學，從而創造了更高的產品溢價。
這股風潮也帶動了周邊產業，從國際品牌 Baskin Robbins 推出宇治抹茶系列，到各類健康機能飲品的結合，顯示「印尼抹茶」已從小眾市場走向大眾視野，成為一種展現品味與健康生活風格的象徵。
台灣 vs. 印尼，同樣是抹茶卻大不同
作為熟悉台灣手搖飲文化的我們，在印尼體驗抹茶時，往往會感受到一種「熟悉的陌生感」。這源於兩國在經營模式、產品偏好與價值定位上的巨大差異。對於我們來說，抹茶是再熟悉不過的日常口味，但在印尼，這股風潮卻有著截然不同的發展路徑。它不只是一種口味的選擇，更演變成一種結合健康與美學的生活風格指標。
經營模式：外帶手搖 精品體驗
在台灣，抹茶通常與「手搖飲」畫上等號。我們習慣在路邊的 50 嵐或連鎖店買一杯抹茶拿鐵，強調的是快速、便利與高 CP 值。然而在印尼，目前的印尼抹茶名店走的是「精品咖啡館」路線。店內通常設有開放式吧台，顧客是為了觀賞茶師「手刷抹茶」的儀式感而來。在雅加達，去喝抹茶亦是一項「社交活動」，需要細細品嚐並拍攝精美的照片，而非買了就走。
產品偏好：配料豐富 產地分級
台灣人喝抹茶喜歡追求口感，習慣在抹茶中加入珍珠、紅豆或布丁，追求豐富的咀嚼口感。但在印尼，這波熱潮更強調純粹與健康。受到歐美健康趨勢影響，印尼的 Z 世代與千禧世代將抹茶視為咖啡的「低焦慮替代品」，強調低糖與抗氧化功能。
因此，印尼的菜單非常細緻，店家會將抹茶粉像咖啡豆一樣分級，並標示產地（宇治、西尾）與品種（Okumidori, Samidori）。比起加珍珠，這裡更流行搭配燕麥奶或做成清爽的抹茶通寧 (Matcha Tonic) 以適應炎熱氣候。
價位與定位
台灣手搖飲店，抹茶相關飲料平約價格在台幣45-70元。印尼專門店，一杯高品質的手刷抹茶售價約在 45k – 85k 印尼盾（約 90 – 170 元台幣）。這在當地屬於中高階消費，不僅是飲品，更是一種社經地位與品味的象徵。
雅加達與 Tangerang 必訪抹茶地圖
如果想在印尼體驗這股極致的抹茶文化，目前的店鋪型態主要分為「專業手刷系」與「空間體驗系」。這些店鋪不僅口味正宗，也是當地消費者拍照打卡的熱點。我自己最喜歡Miro Matcha House 的口味和氛圍，它就位於BSD Grand Lucky 超市旁的The Bran。
【雅加達熱區：專業手刷系】
1) Matcha Bae (Kelapa Gading / Kamaja):
被譽為雅加達抹茶的天花板。店內走極簡純白風，提供多種單一品種抹茶。推薦必點 Cold Whisk Matcha，能喝到最純粹的茶香回甘。
2) Matchaman (Blok M):
位於潮流聚集地，充滿現代活力的氛圍。開放式吧台讓您近距離觀賞來自京都宇治的抹茶粉如何變成一杯藝術品。
3) Gincha Matcha House (Kebon Jeruk):
如果喜歡甜點，這裡的抹茶千層與抹茶毛巾卷是絕佳選擇，搭配堅果香氣濃厚的 Meiko 抹茶，層次豐富。
【Tangerang / BSD 區域：寬敞舒適系】
Tangerang 尤其是 BSD City，近期湧現許多擁有絕佳空間感的抹茶新店，非常適合週末放鬆。
1)Miro Matcha House (BSD):
位於 The Barn 商圈，半戶外的環境非常 Chill。這是目前 BSD 評價最高的店家之一，是享受午後寧靜的首選。
2) The Sanctuary Matcha and Coffee (Gading Serpong):
位於 Maggiore 區，裝潢走韓系極簡風。強調使用「儀式級」抹茶，口感細膩不苦澀，是當地網美最愛的打卡點。
3) Matcha Yu (BSD):
雖然店面不大，但以「味道純正」著稱。老闆對抹茶知識豐富，是許多抹茶控的秘密基地。
抹茶在全球範圍內的流行並非偶然，而是「視覺吸引力」、「健康敘事」與「儀式感」三股力量，在社群媒體時代下完美結合的產物。這三大驅動力環環相扣，形成了一條從吸引、轉化到增值的完整商業鏈路，共同將抹茶塑造成一種全球性的生活風格。
而印尼的抹茶熱潮亦正在飛速成長，對於旅居此地的我們，多了一份在異國尋找熟悉茶香的樂趣。下次來到印尼，不妨暫時放下手中的咖啡，走進這些綠意盎然的專門店，體驗一場印尼獨有的抹茶儀式。
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